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Carolina Castellanos

MSc. in Sport Nutrition (University of Stirling)
IOC Diploma in Sport Nutrition

Experta en disponibilidad energética y ciclo menstrual (interés de investigación)
Maestra en Alimentación y Nutrición
Antropometrista Nivel 1 certificada por ISAK
Nutricionista colegiada 2119 (Guatemala)

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¿Cómo puedo ayudarte?

Soy Carolina Castellanos, y mi misión como Nutricionista es ayudarte a:

  1. Evitar que tengas problemas de salud o rendimiento; y si ya los tienes, encontrar su causa principal para resolverlos de raíz, y

  2. Alcanzar tus objetivos de salud y rendimiento físico e intelectual.

Te orientaré para que uses alimentos, suplementos nutricionales, movimiento corporal, hierbas y especies de manera estratégica o como medicina.
 
¿Eres deportista? Puedo ayudarte a concretar tus comidas, p. ej., pre- o posejercicio, acorde a tus objetivos de entrenamiento, recuperación y adaptación o tu plan de ingesta de líquidos, energía y ayudas ergogénicas durante tu(s) día(s) de competencia. Como Antropometrista Nivel 1, acreditada por la Sociedad Internacional para el Avance de la Cineantropometría (ISAK), monitoreo cambios en la composición corporal con técnicas estandarizadas de medición antropométrica. Tengo el Diploma del Comité Olímpico Internacional en Nutrición Deportiva (2014) cuyos créditos utilicé para obtener el título de MSc in Sport Nutrition de la Universidad de Stirling (2019) al completar un ambicioso proyecto de investigación con marchistas y corredoras competitivas desde el nivel local hasta internacional.
 
¿Eres vulnerable a no comer suficiente? ¿El volumen de tu entrenamiento está alrededor de 80 km/semana? Puedo apoyarte para que no caigas en el síndrome de deficiencia relativa de energía (RED-S) que podría truncar tu carrera deportiva (haz clic en texto azul enlazado para conocer sobre RED-S).
 
¿Eres mujer y tienes 1) riesgo de no comer suficiente porque cuidas tu figura o eres deportista de alto rendimiento, 2) signos o síntomas de síndrome de ovario poliquístico, o 3) no logras quedar embarazada? Interpreto tu temperatura al despertar durante un ciclo menstrual con procedimiento propio validado científicamente que indica con 100% de exactitud si has ovulado o no. Si ovulaste, te indico con 92% de exactitud si el nivel hormonal (Progesterona) alcanzado en tu ciclo fue subóptimo (infertilidad), suficiente, o excelente (salud ósea a largo plazo). Con enfoque integral, me apasiona ayudar a corregir tu dieta y estilo de vida para alcanzar una función menstrual normal, asociada a fertilidad, huesos fuertes y menor riesgo de lesiones deportivas, fracturas por estrés y osteoporosis.
 
¿Has tenido estrés de cualquier tipo o manejado emociones negativas fuertes por un tiempo prolongado? Y ahora ¿tienes problemas intestinales o algún tipo de padecimiento autoinmune o crónico? ¿Crees que tu cuerpo no está respondiendo bien ante COVID-19 o no logras salir de los síntomas residuales? ¡Puedo ayudarte! 
Hace algunos años atravesé por estrés y mucha frustración durante un año completo. Estuve muy mal durante 5 meses, experimenté una seria depresión de mi sistema inmunológico y por más de 8 meses no supe que la causa era la Enfermedad de Lyme crónica. Experimenté infección e inflamación crónica, problemas intestinales, artritis migrante temporal en rodillas, costillas-esternón, cuello y cadera, daño temporal en algunos nervios y quedé con sensibilidad al gluten y a la leche de vaca, los cuales eliminé de mi dieta. Adquirí mucho conocimiento para entender lo que pasaba en mi cuerpo y sobre cómo reducir la inflamación, apoyar la regeneración de tejidos y fortalecer el sistema inmune para recobrar mi salud sin el uso de medicamentos. Por 8 meses cambié la carrera por la natación, ahora corro como antes, unos 8 km dos veces por semana. Hasta 2 años y medio después del primer síntoma, pude sentir que mi sistema inmune estaba recobrando su fuerza. Comprendí que la salud no solo se alcanza con comer sano y hacer ejercicio, sino con un delicado balance entre el estado mental, físico y espiritual. El momento histórico (la pandemia de COVID-19) me permitió encontrar información clave para terminar de recuperarme fortaleciendo mi sistema inmunológico con alimentos funcionales y extractos de partes de alimentos que muchas veces desechamos. Mi historia es como para escribir un libro que finaliza con mi total recuperación, que quizá hubiese sido más rápida con lo que hoy sé. 
 
Mis valores:

  1. Empatía y ética profesional.

  2. Nutrición personalizada basada en la evidencia científica.

  3. No enmascarar los síntomas con “pastillas” sino resolver la causa raíz de los problemas de salud.

  4. Alimentos Naturales o con muy poco proceso antes que Procesados y Suplementos. 

  5. Suplementos de un único ingrediente si son seguros, eficaces, legales y si el individuo responde bien a éstos.

  6. El ejercicio, los alimentos naturales de origen vegetal, las hierbas y especies, la diversión, el amor y la conexión con la naturaleza o el ser supremo, son todos medicina.

 
Mi experiencia profesional y personal

  1. Investigación del estado ovulatorio de los ciclos menstruales según concentración de progesterona pico en suero de sangre y su relación con la disponibilidad energética y la temperatura al despertar en  marchistas y corredoras

  2. Asesora nutricional de atletas de alto rendimiento (en su mayoría de maratón, marcha, triatlón, gimnasia, tenis de campo y pentatlón moderno) y deportistas recreacionales.

  3. Catedrática Universitaria y Educadora 

  4. Atleta de alto rendimiento (gimnasia artística, 100 metros con vallas), deportista aficionada (tenis de campo) y recreacional (carrera, natación, spinning, yoga)

  5. Madre y “Chef” de deportistas en etapas de niñez y adolescencia

 
Mi formación profesional relevante:

  1. Maestría en Nutrición Deportiva, Universidad de Stirling, Escocia, Reino Unido (2019).

  2. Aplicación de NutrINCAP® para el análisis dietético, Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá.

  3. Antropometrista Nivel 1 acreditada por ISAK (International Society for the Advancement of Kinanthropometry).

  4. Diplomada en Nutrición Deportiva por el Comité Olímpico Internacional (2014).

  5. Licenciatura y Maestría en Nutrición, Universidades del Valle (1999) y de San Carlos de Guatemala (2007).

 
Mis publicaciones y trabajos inéditos importantes

  • Castellanos-Mendoza, M.C., Galloway, S.D. & Witard, O.C. (enviado para publicación). Field-based estimates of energy availability <35 kcal·kg FFM-1·day-1 are associated with ‘anovulatory’ and ‘luteal phase defect’ peak serum progesterone in free-living competitive racewalkers and runners.

  • Castellanos-Mendoza, M.C. & Galloway, S.D. (2020). Indicators of basal body temperature quantitative interpretation can suggest anovulatory and sub-optimal peak serum progesterone accurately in athletes’ menstrual cycles. Poster presentado en el congreso del European College of Sport Science. Abstract disponible en: https://www.linkedin.com/in/carolina-castellanos-6b5447a3/overlay/education/487333414/multiple-media-viewer/?treasuryMediaId=1607506976773 

  • Castellanos-Mendoza, M.C. (2020). Energy availability estimated in free-living conditions positively correlates with peak progesterone concentration in the menstrual cycle of race walkers and runners not using hormonal contraception. In: Abstracts from the December 2019 International Sport + Exercise Nutrition Conference in Newcastle upon Tyne, International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 30(S1), 1-14. doi: 10.1123/ijsnem.2020-0065, disponible en: https://doi.org/10.1123/ijsnem.2020-0065 

  • Castellanos, C. Temperatura basal, posible indicador indirecto de la disponibilidad energética, útil para las atletas de resistencia. (2015) Revista de Nutrición de la Confederación Latinoamericana y del Caribe de Nutricionistas -CONFENLANYD, 2: 74-81. Disponible en: https://issuu.com/confelanydmagazine/docs/revistaconfelanyd-nro2

  • Castellanos, C. (2014). Estado de hidratación de marchistas de alto rendimiento previo al entrenamiento de resistencia y pérdida de líquidos por diferencia de peso corporal durante este. Trabajo no publicado.

  • Castellanos, C. (2014). NUTRICIÓN DEPORTIVA. Guías de alimentación, hidratación, suplementación y uso de ayudas ergogénicas para mejorar tu salud y rendimiento en el ejercicio recreativo y de competencia. Editorial Universitaria de la Universidad de San Carlos de Guatemala. ISBN: 978-9929-556-36-2

  • Castellanos Mendoza, M.C., Fischer, M. y Mendoza, I. (2007). Plan municipal para fortalecer el cumplimiento de las normas del PROSAN del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social en San Lucas Tolimán. Tesis para obtener el grado de máster en Alimentación y Nutrición, Universidad de San Carlos de Guatemala. Disponible en: https://biblioteca-farmacia.usac.edu.gt/Tesis/N451.pdf

  • Castellanos, C. Ingesta habitual de líquidos, calcio, hierro y vitamina C (2005) y composición corporal por antropometría (2006) y su relación con el rendimiento (resultados) en Juegos Deportivos Juveniles Nacionales. Confederación Deportiva Autónoma de Guatemala. Trabajos no publicados.

  • Castellanos Mendoza, M.C. y Calderón de Alarcón, E.R. (1999). Conocimientos, actitudes y prácticas alimentarias en gimnastas guatemaltecas. Tesis para obtener el grado de licenciatura en Nutrición. Universidad del Valle de Guatemala.

 
Más información en mi perfil de LinkedIn:
https://www.linkedin.com/in/carolina-castellanos-6b5447a3/

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